Agenda des cours de cuisine
Les cours de cuisine peuvent se dérouler si bien à domicile pour un nombre limité de convives qu'en locaux professionnels.
Les cours ont lieu le samedi de 9h à 12h dans la cuisine de la salle des fêtes de Clerval, au dessus de la mairie.
Le but de ces cours de cuisine est avant tout d’apprendre de nouvelles techniques, de découvrir des produits, d’associer une cuisson avec un plat,etc… et aussi de passer un moment agréable loin des tracas de la vie quotidienne !
Le nombre de participants est de 6 à 8 personnes maximum par séance ; En dessous de 4 personnes, la séance peut être reportée, merci de votre compréhension !
La réservation se fait actuellement par téléphone (réservation en ligne disponible dans les semaines à venir) ;
Thèmes prévus :
Le samedi 05 Juin 2010 de 9h à 12h ; prix : 46euros
« Les saveurs marines »
Dos de bar en croute moderne, fenouil croquant et jus lié aux fines herbes
Carpaccio de Dorade royale aux petits légumes et citron vert
Techniques :
- Lever des filets de poisson, désarêter ;
- Réaliser un fumet de poisson ;
- Trancher du poisson pour un carpaccio ;
- Réaliser une marinade ;
- Réaliser une croute moderne ;
- Dresser des assiettes.
Chaque participant repart avec sa production, soit 2 parts de chaque recette réalisée ;
La boisson, le tablier, les boites de conditionnement pour emporter les plats sont fournis.
Le samedi 12 Juin 2010 de 9h à 12h ; prix : 42euros
« Les Macarons »
Macarons amande
Macarons à la framboise
Macarons au chocolat
Techniques :
- Réaliser un appareil à macarons ;
- Réaliser une ganache ;
- Réaliser une garniture aux fruits.
Chaque participant repart avec environ 30 macarons garnis.
La boisson, le tablier, les boites de conditionnement pour emporter les plats sont fournis.
Le samedi 19 Juin 2010 de 10h à 12h ; prix : 30euros
« Cours pour les enfants de 6 ans à 11ans »
Papillote de poisson aux légumes
Cake au carambar
Techniques :
- Monter une papillote ;
- Cuire une papillote ;
- Réaliser un cake au carambar.
Chaque participant repart avec environ 2 papillotes de poisson et 1 cake pour 8 personnes.
Un cadeau sera offert à chaque enfant.
La boisson, le tablier, les boites de conditionnement pour emporter les plats sont fournis.
Une programmation pour les mois de juillet, août et septembre sera disponible courant juin…
Liste des thèmes qui suivront :
- La viennoiserie ;
- Cours pour les ados de 12 à 16ans ;
- Le poisson (cuisson, préparation) ;
- L’effet « bœuf » (cuisine chinoise) ;
- Les verrines ;
- Les sucreries : guimauve, pâte de fruits, caramel mou ;
- Les desserts à l’assiette ;
- La cuisine Italienne…
Et si vous avez des suggestions de thèmes, n’hésitez pas de me soumettre vos idées car la liste est longue !